Le vigneron :  Pierre Andre FROT
Production annuelle moyenne : 2500 btles
Degré Alcoolique : 12.6  %/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : Chenin
Type de Sol: Sous-sol calcaire (Tuffeaux) / Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).
Rendement: 35 hl/ha
Age des vignes : 25-45. ans
Vendange : manuelle
 
Vinification et élevage
Récolte manuelle par tries. Remplissage du pressoir par un tapis élévateur. Pressurage pneumatique à basse pression. Ecoulement gravitaire des jus en cuves
souterraines. Débourbage à froid . Vinification en fûts de chêne de 3 à 5 ans. Elevage sur lies fines en fûts (3 à 8 vins) pendant 12 mois. Mise en bouteilles au minimum un an après la récolte.
 
« Nez complexe et arômatique évoquant des notes subtiles de poire et de coing. En bouche, on découvre un vin riche et minéral, caractéristique de nos terroirs siliceux. Sa finale ample et longue se termine par des notes fruitées d'écorce d'orange. »
 
Tenue et conservation 
Idéal dans sa jeunesse. Garde possible de 10-12 ans 
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir entre 11°-13° en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, de crustacés, de viandes blanches cuisinées (blanquette de veau, poulet coco,  escalopes à la crème,...). Accompagne également certains fromages à pâte pressée ou cuite (beaufort,  cantal, reblochon,morbier,...)