SOLS
Sous-sol calcaire (Tuffeaux) / Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).
 
CLIMAT
Océanique à influence continentale, tempéré par les vallées du Cher et de la Loire.
 
CÉPAGES
100%  Sauvignon blanc
 
CONDUITE VITICOLE
Vignes de 40 ans. Taille Guyot simple. Enherbement naturel de l'inter-rang et désherbage mécanique sous le rang. En 2ème année de conversion vers l'agriculture biologique.
 
RÉCOLTE ET VINIFICATION
Récolte mécanique. Macération pelliculaire de 6 semaines. Fermentation avec levures indigènes, sans intrant ni sulfite. Elevage de 6 mois en demi-muids.
 
PRODUCTION
 30 hL/ha en moyenne - 2 300 bouteilles.
 
DÉGUSTATION                                                                                                                                                          
Jolie robe rose légèrement tuilée. Nez sur la fraicheur, aux notes de pamplemousse, de bergamote et de mangue. Bouche texturée et tannique, aux arômes d'agrumes. Finale en longueur et délicatement boisée.
 
GARDE
Blanc de garde. 8 - 10 ans de garde.
 
ACCORD METS ET VIN
Servir entre 12° - 14°. A accompagner avec un plat cuisiné sucré-salé, un sauté de légumes, ou un dessert aux fruits (chaires blanches ou agrumes).
 
ANALYSES
14 % vol - Sucres résiduels 8 g/l – SO2 Total 25 mg/L