Sols 
Sous-sol calcaire (Tuffeaux). Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).
 
Climat
Océanique à influence continentale, tempéré par les vallées du Cher et de la Loire.
 
Cépages
100%  Grolleau
 
Conduite viticole
Vieilles Vignes de plus de 50 ans. Taille Guyot simple. Enherbement naturel de l'inter-rang. Labellisé Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale.
 
Récolte et vinification
Récolte manuelle par tries. Vinification en cuve inox. Prise de mousse sur levures naturelles au cours de la fermentation alcoolique (Pétillant Naturel). Élevage en cave de 12 mois sur latte minimum.
 
Production
40 hL/ha en moyenne.
 
Dégustation
Nez complexe et aromatique aux notes fleuries et gourmandes. Finale ample et longue se terminant par des notes délicates de framboise.  
 
Garde
Vin prêt à déguster
 
Accord mets/vin
Servir entre 8° et 10°C seul en apéritif, ou avec une salade de fruits frais ou bien un dessert aux fruits rouges.          
 
ANALYSES
12,50%/ vol - Sucres résiduels < 5 g/l.