Le Vigneron : Famille Langlois
Production annuelle : 15 000 btles
% Alc. : 13 %
Disponible en 75 cl
 
Cépage(s) : Sauvignon
Rendement : 65 hl/ha
Type de Sol : Argilo-calcaire sur marne kimméridgienne
Age des vignes : 35 ans
Vendange : mécanique

Vinification & Elevage
Pressurage pneumatique doux et lent pour extraire et conserver les molécules aromatiques. Le froid préférentiel (6°C) pour concentrer les composants les plus nobles (tanins, précurseurs aromatiques). Fermentation inox thermo-régulée à 16°C pendant 10 jours. Elevage en cuve inox avec remontages liés pendant 2 mois. Filtration et mise en bouteille en février mars
 
Reflets dorés et argentés. L'olfaction est intense, sur le sureau, la menthe et la prune. Arômes de la bergamote apparaît à l'aération, complétée par des arômes de mirabelle. Attaque franche. Belle fraîcheur renforcée par les agrumes, la poire et la pêche. Vin droit et finition sur le citron vert..

Tenue et conservation
1-5 ans

Gastronomie – Accords culinaires
Servir  à 10-12° C
Apéro convivial entre amis. Plateau de fruits de mer, viandes blanches. Fromage : Crottin de Chavignol