Le Vigneron : Famille Langlois
Production annuelle : 8 000 btles
% Alc. : 12.5 %
Disponible en 75 cl
 
Cépage(s) : Pinot Noir
Rendement : 65 hl/ha
Type de Sol : Argilo-calcaire sur marne kimméridgienne
Age des vignes : 35 ans
Vendange : mécanique

Vinification & Elevage
Pressurage pneumatique doux et lent pour extraire et conserver les molécules aromatiques. Le froid préférentiel (6°C) pour concentrer les composants les plus nobles (tanins, précurseurs aromatiques). Fermentation inox thermo-régulée à 16°C pendant 10 jours. Elevage en cuve inox avec remontages liés pendant 2 mois. Filtration et mise en bouteille en février mars
 
rouge rubis aux reflets vifs. Nez : notes de cassis, de cannelle et de réglisse. Bouche : arômes de cerises confites mêlées à des touches de violette. Une légère astringence tannique offre une attaque souple, une belle rondeur, une bouche gourmande et gouleyante.

Tenue et conservation
3-5 ans

Gastronomie – Accords culinaires
Servir  à 14-16° C. La finesse et la fraîcheur de ce Pinot Noir accompagneront vos viandes, viandes blanches, vos viandes rouges braisées ou poêlées et de nombreux fromages à pâte dure.