Le vigneron : Florence & Thierry Poulleau
Production annuelle moyenne : 4500 btles
Degré Alcoolique : 12.5%/vol
Disponible en : 75cl
Cépage(s) : 100 % Pinot Noir.
Type de Sol: argilo-calcaire
Rendement: 46 hl/ha
Age des vignes : 70 ans
Vendange : Manuelle
Vinification:
Egrappage / Macération à froid. Extraction des matières colorantes et tannins. Fermentation alcoolique. Pigeage. Chaptalisation / Decuvage / Pressurage. Vieillissement en fûts. Fermentation malolactique. Soutirage. Filtration légère
Elevage:
En fûts de chêne (25% neufs)
«Vin ouvert sur des notes de fruits noirs et rouges. Robe éclatante et profonde. Bouche ronde et élégante. Vin riche et souple...»
Tenue et conservation
8 ans
Gastronomie – Accords culinaires :
Servir à 15-16° C
Accompagne un agneau de 7 heures ou une bavette à l’échalote ainsi qu’un brie ou un camembert
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