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Le vigneron :  Florence & Thierry Poulleau

Production annuelle moyenne : 4500 btles

Degré Alcoolique : 12.5%/vol

Disponible en : 75cl

 

Cépage(s) : 100 % Pinot Noir.

Type de Sol: argilo-calcaire

Rendement: 46 hl/ha

Age des vignes : 70 ans

Vendange : Manuelle

 

Vinification:

Egrappage / Macération à froid. Extraction des matières colorantes et tannins. Fermentation alcoolique. Pigeage.                      Chaptalisation /  Decuvage / Pressurage. Vieillissement en fûts. Fermentation malolactique. Soutirage.  Filtration légère

 

Elevage:

En fûts de chêne (25% neufs)

 

«Vin ouvert sur des notes de fruits noirs et rouges. Robe éclatante et profonde. Bouche ronde et élégante. Vin riche et souple...»

 

Tenue et conservation

8  ans

 

Gastronomie – Accords culinaires :

Servir à 15-16° C

Accompagne  un agneau de 7 heures ou une bavette à l’échalote ainsi qu’un brie ou un camembert

AOP Beaune Les Prévoles Domaine Poulleau

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