LE TERROIR
Cette micro cuvée est issue d’une seule parcelle de Merlot (Le Pin - partie Nord) sur des argilo-calcaire mêlés de graves rouges et est exposée plein Sud.
 
LE CÉPAGE
100% Merlot.
 
LA VINIFICATION
Une fois la récolte de ce très petit lot de raisins (40 ares) effectuée, les phases d'encuvage et de fermentation sont conduites en cuve inox à température modérée. La macération dure deux à trois semaines selon les maturités obtenues. Les opérations de remontage, aérées, sont douces et leur rythme est dicté par la dégustation appuyée sur des analyses faites en laboratoire et sur place.
Ces conditions de fermentation procurent à ce vin son caractère fruité et sa structure souple. Les moûts sont ensuite élevés en amphore durant une année pour révéler la pureté du caractère variétal de cette cuvée.
 
Au nez, les notes de cerise noire se mêlent à celles de la mûre. L’attaque est ronde et suave, équilibrée entre acidité et fraicheur, caractéristiques principales de ce millésime 2021.
 
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
Un vin que l’on peut déguster sur des viandes blanches, rôties ou en sauce.
 
PRODUCTION
1 000 bouteilles.