Le vigneron : Philippe Brisebarre
Production annuelle moyenne : 10 000 btles
Degré Alcoolique : 13%/vol
Disponible en : 75cl
Cépage(s) : Chenin
Type de Sol: Argilo-calcaire
Rendement: 50 hl/ha
Age des vignes : 35. ans
Vendange : mécanique.
Vinification:
Vinification: classique en cuves thermorégulées après pressurage pneumatique et clarification des jus. Suivi quotidien des fermentations, soutirage pour sauvegarder l’équilibre optimal recherché et maintien à basse température.
Elevage:
6 mois minimum en cuves
«Vins frais souples et fruités avec un caractère affirmé, et une grande persistance.»
Tenue et conservation
20-50 ans
Gastronomie – Accords culinaires :
Servir à 10.° C
Accompagne toutes les entrées, poisons et fruits de mer, de préférence cuits ……
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