Le vigneron :  Philippe Brisebarre
Production annuelle moyenne : 4 000 btles
Degré Alcoolique : 13%/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : Chenin 
Type de Sol: Argilo-calcaire
Rendement: 50 hl/ha
Age des vignes : 35. ans
Vendange : mécanique.
 
Vinification: 
Vinification: classique en cuves thermorégulées après pressurage pneumatique et clarification des jus. Suivi quotidien des fermentations, soutirage pour sauvegarder l’équilibre optimal recherché et maintien à basse température.
 
Elevage: 
6 mois minimum en cuves
 
«Vins riches  et  fruités avec un caractère affirmé et un équilibre entre puissance et douceur . Bonne persistance. »
 
Tenue et conservation 
30-50 ans 
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 10.° C
Accompagne  toutes les charcuteries, les poisons cuisines à la crème, mais aussi les viandes blanches ou les ris de veau ainsi que les fromages de chèvre. Egalement compagnon idéal de la cuisine asiatique sucrée salée.