Le vigneron :  Florence & Thierry Poulleau 
Production annuelle moyenne : 2000 btles
Degré Alcoolique : 13%/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : 100 % Pinot Noir.
Type de Sol: Calcaire et limons bruns.
Rendement: 45 hl/ha
Age des vignes : 25 à 45 ans
Vendange : Manuelle
 
Vinification: 
Egrappage / Macération à froid. Extraction des matières colorantes et tannins. Fermentation alcoolique. Pigeage.                      Chaptalisation /  Decuvage / Pressurage. Vieillissement en fûts. Fermentation malolactique. Soutirage.  Filtration légère
 
Elevage: 
En fûts de chêne (20% neufs)
 
«Vin dit « féminin ». Couleur rubis. Arômes de fruits rouges. Vin rond, concentré et délicat...»
 
Tenue et conservation 
8 ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 15-16° C
Accompagne  Volailles roties