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Le vigneron :  Pierre Andre FROT

Production annuelle moyenne : ……… btles

Degré Alcoolique : 12.5  %/vol

Disponible en : 75cl

 

Cépage(s) : 100% Sauvignon blanc.

Type de Sol: Sous-sol calcaire (Tuffeaux) / Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).

Rendement: 60 hl/ha

Age des vignes : 25-45. ans

Vendange : mecanique

 

Vinification et élevage

Récolte mécanique. Remplissage du pressoir par un tapis élévateur. Pressurage pneumatique à basse pression. Écoulement gravitaire des jus en cuves souterraines. Débourbage à froid. Vinification en cuves Inox thermorégulées pendant 4 à 6 semaines.  Mise en bouteilles en février..

 

«Vin blanc fruité. Notes intenses de pêche, d’agrumes et de chèvrefeuille. Bouche franche et expressive à la finale longue et aromatique.. »

 

Tenue et conservation

Garde possible de 2-3  ans

 

Gastronomie – Accords culinaires :

Servir entre 9°-11° à l'apéritif, avec des entrées froides ou chaudes (quiches, salades, charcuterie), des fruits de mer, du poisson grillé ou des fromages de chèvre.

AOP Touraine Vingt Mars Les Pierres d'Aurèle

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