Le vigneron :  Aurélie Mançois
Production annuelle moyenne :15 000 btles
Degré Alcoolique : 13 %/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : Gamay
Type de Sol: Sous-sol calcaire (Tuffeaux) / Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).
Rendement: 55 hl/ha
Age des vignes  15-40  ans
Vendange : mécanique
 
Vinification et élevage
Récolte mécanique. Remplissage des cuves par un tapis élévateur. Vinification en cuves Inox thermorégulées pendant 4 à 6 semaines. Pressurage pneumatique des marcs à basse pression. Mise en bouteilles au printemps.
 
«Vin rouge fruité. Notes de cassis, de cerise et de  thym. Bouche souple et gourmande à la finale fraîche et fruité..»
 
Tenue et conservation 
Idéal dans sa jeunesse. Garde possible de 2-4  ans 
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir entre 15°-18C° à l'apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées