Le vigneron :  Aurélie Mançois
Production annuelle moyenne : ……… btles
Degré Alcoolique : 12.5  %/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : 100% Chenin blanc
Type de Sol: Sous-sol calcaire (Tuffeaux) / Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).
Rendement: 70 hl/ha
Age des vignes : > 50. ans
Vendange : mecanique
 
Vinification et élevage
Récolte mécanique. Remplissage du pressoir par un tapis élévateur. Pressurage pneumatique à basse pression. Écoulement gravitaire des jus en cuves souterraines. Débourbage à froid. Vinification en cuves Inox thermorégulées pendant 4 à 6 semaines.  Mise en bouteilles en février pour la prise de mousse. Elevage sur lattes pendant 12 mois minimum
 
«Vin minéral. Notes florales. Bouche franche et expressive à la finale longue et aromatique. Bulles fines et élégantes.»
 
Tenue et conservation 
A boire dans les 2 ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir entre 9°-11°, à l'apéritif ou en dessert.