Le vigneron :  Aurélie Mançois
Production annuelle moyenne :7 000 btles
Degré Alcoolique : 12.7 %/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : Sauvignon Blanc.
Type de Sol: Sous-sol calcaire (Tuffeaux) / Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).
Rendement: 50 hl/ha
Age des vignes : 15-40. ans
Vendange : manuelle
 
Vinification et élevage
Récolte manuelle. Remplissage du pressoir par un tapis élévateur. Pressurage pneumatique à basse pression. Vinification en cuves Inox thermorégulées pendant 4 à 6 semaines à basse température. 8 mois d’élevage minimum..
 
« Vin blanc charnu. Nez mur de poire et de litchi avec des notes de rose . Bouche ronde et charnue. Finale longue et élégante. »
 
Tenue et conservation 
Garde possible de 8 ans 
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir entre 12-15°C avec des entrées gourmandes (bouchées à la reine, riz de veau, ...),des viandes blanches ou des poissons en sauce (bar au beurre blanc, blanquette, poularde...) ou des mets sucré-salé (canard au pêche, cailles au raisin, tajines d’agneau,…).