Le vigneron :  David Fagot
Production annuelle moyenne :…….. btles
Degré Alcoolique : 13.5%/vol
Disponible en : 75cl,
 
Cépage(s) : 100 % Chardonnay
Type de Sol: Argilo-calcaire 
Rendement: …hl/ha
Age des vignes : 15 ans
Vendange : Manuelle
 
Vinification & Elevage
Fermentation : basse température, 15-20 jours, en cuve. Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille
Vin filtré sur des argiles naturelles. Bouchage Nomacorc bio ( résidus de canne à sucre) permettant de réduire la dose de SO2 à l’embouteillage
 
Œil : or brillant - Nez : fruits mûrs, agrumes confits - Bouche : épicée, minérale
Des notes souffrées, grillées peuvent être présentes à l’ouverture de la bouteille car je place volontairement mes vins dans une légère réduction pour les protéger naturellement de l’oxydation.
 
Tenue et conservation 
Ce vin peut vieillir 7 ans.
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 9 à 11 °C
Accompagne : crustacés, viandes blanches, poissons grillés