Le vigneron :  David Fagot
Production annuelle moyenne :…….. btles
Degré Alcoolique : 13.5%/vol
Disponible en : 75cl,
 
Cépage(s) : 100 % Chardonnay
Type de Sol: Argilo-calcaire 
Rendement: …hl/ha
Age des vignes : 17 ans
Vendange : Manuelle
 
Vinification & Elevage
Levures starter ou indigènes
Fermentation alcoolique : basse température, 15-20 jours, Fermentation malolactique  complète. Elevage sur lies fines  en cuve thermorégulée
 
ce Vin blanc complexe et élégant, riche et minéral ne se laisse pas intimider par des plats aux saveurs puissantes, tels le homard ou la langouste, les volailles en sauce crémée et les fromages de chèvre.
 
Tenue et conservation 
Ce vin peut vieillir 10  ans.
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 11 à 13 °C
Accompagne : fruits de mer, poissons à la vapeur, viandes blanches grillées