• Le vigneron :  David Fagot
• Production annuelle moyenne :…….. btles
• Degré Alcoolique : 13.5%/vol
• Disponible en : 75cl,

• Cépage(s) : 100 % Chardonnay
• Type de Sol: Argilo-calcaire
• Rendement: …hl/ha
• Age des vignes : 40-60ans
• Vendange : Manuelle

Vinification & Elevage
Fermentation : basse température, 15-20 jours, en futs de 400 litres. Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille. Vin filtré sur des argiles naturelles. Bouchage Nomacorc bio (résidus naturels de canne à sucre) permettant de limiter la dose de SO2 à l’embouteillage

Œil : or brillant - Nez : fruits jaunes, minéral - Bouche : équilibre, persistance, salin. Des notes souffrées, grillées peuvent être présentes à l’ouverture de la bouteille car je place volontairement mes vins dans une légère réduction pour les protéger naturellement de l’oxydation.

Tenue et conservation
Ce vin peut vieillir 10  ans.

Gastronomie – Accords culinaires :
Servir à 11 à 13 °C
Accompagne : fruits de mer, poissons à la vapeur, viandes blanches grillées