Le vigneron :  Olivier LEBRIN
Production annuelle moyenne : 50 000 btles
Degré Alcoolique : 12%/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) :  Melon de Bourgogne   
Type de Sol: micaschistes
Rendement: 50 hl/ha 
Age des vignes : 25 ans
Vendange : Mécanique
 
Vinification: 
Egrappage et pressurage pneumatique pour éliminer toutes notes d’amertume. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et sélectionnées pour révéler le terroir. Maitrise des températures par le froid pour plus d’arômes. 
 
Elevage: 
Elevage sur Lie en cuves souterraines pendant minimum 6 mois pour gagner en complexité et conserver la fraîcheur.
 
«Brillance teintée de jaune pâle, avec des qualités olfactives très fruitées et un final gustatif avec beaucoup de longueur...»
 
Tenue et conservation 
Son élevage "sur lie" permet une conservation de sa jeunesse durant 1 ou 2 ans. On retrouve alors un caractère de fraîcheur qui s'estompera lentement avec le temps.
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 8° C / 11°C
 A consommer en kir, avec des fruits de mer ou du poisson. Très appréciable auprès d'un brochet au beurre blanc.