L’Espar est un des noms donnés au cépage Mourvèdre dans le
Languedoc et plus particulièrement dans l’Hérault.
 
 
Cépages :  80% Mourvèdre ,10% Syrah, 10% Grenache
 
Sols :  un plateau argilo-calcaire , datant du miocène et du bartonien,
 
Conduite du vignoble : vignes de 25 ans ,taillées en cordon de royat avec un double palissage
adhérent à la Charte Terra Vitis , charte d’Agriculture durable
(www.terravitis.com)
Vendanger avec une récolteuse Pellenc
 
Rendement : 30 hl/ha                   Titre alcoométrique : 14.0 % vol.
 
Vinification : Egrappage, vinification traditionnelle , cuve en ciment avec vinification séparée de chaque cépage, et contrôle des températures ; Macération 15 jours sur le Mourvèdre,sur syrah, et grenache
 
Elevage :  20% de l’assemblage ont été conservés en cuve sous gaz inerte et 80 % élevés endemi-muid de 500 litres de 1 vin et 2 vins pendant 12 mois
 
Robe soutenue, grenat. Nez boisé grillé sur fond de fruits noirs à noyau, de condiments, d'épices. Bouche à l'attaque chaleureuse, alanguie par une partition fruitée fraîche et moelleuse. La finale fait preuve de tonus. A bien digéré son élevage.