Le vigneron :  Olivier Cuilleras
Production annuelle moyenne : 17 000 btles
Degré Alcoolique : 15 %/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : 90% de Grenache, 5% de Carignan d'une cinquantaine d'années, 5 % de Syrah d’une trentaine d'années
Type de Sol : très calcaire et argileux
Rendement : 34hl/ha
Age des vignes : 30 à 50 ans
Vendange : vendange manuelle en vendange entière.
 
Vinification: 
Macération dépassant 1 mois. Les macérations durent de 40 à 50 jours.
 
Elevage: 
1 an en foudres puis cuves ciment. Vin mis en bouteille sans filtration.
 
«Ce vin est parfumé en bouche, les tanins sont fermes, charpentés et généreux. Il aura une excellente évolution.
Visuel : robe de couleur violacée, riche et veloutée. Nez : un mélange subtil de fruits rouges à noyau et de boise grillée.
Bouche : un vin structuré, puissant et profond avec des arômes de fruits rouges cuits..»
 
Tenue et conservation 
Garde 7-10 ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 16° C
Suggestion pour accompagner le vin : avec une omelette de truffes. Conseils de dégustation : carafer le vin pour découvrir les arômes. Les vins ne sont pas filtrés afin de conserver toutes leurs qualités.