Le vigneron :  Olivier Cuilleras
Production annuelle moyenne : 11 000 btles
Degré Alcoolique : 15.5%/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : 80% de Grenache et 20% de Syrah d’une cinquantaine d'années
Type de Sol : Très calcaire, caillouteux et argileux
Rendement : 30 hl/ha
Age des vignes : 30-50 ans
Vendange : vendange manuelle en vendange entière.
 
Vinification: 
Fermentation malolactique et élevage en barriques. La vinification traditionnelle en vendange entière dure de 30 à 40 jours.
 
Elevage: 
Fermentation malolactique et élevage en barriques ( Fût Neuf). Vin mis en bouteille sans filtration.
 
«Visuel : robe rubis à reflets violacés. Nez : fruits noirs, épices, réglisse riche et velouté, domine par les épices et petits fruits rouges à noyaux mais aussi après agitation réglisse, épices ainsi que le boisé-grillé de l'élevage en futs. Bouche : vin de moyenne garde, vin de plaisir ayant un bel équilibre mêlant les tanins et le gras ; fruits noirs et réglisse. Vin structuré, beaucoup de longueur, même chose qu'en bouche avec des fruits rouges cuits (pruneau, cerise, épices)..»
 
Tenue et conservation 
Garde 7-10 ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 16° C
Accompagne  plats à base de truffes, gibiers