Le vigneron :  Florence & Thierry Poulleau 
Production annuelle moyenne : 12 000 btles
Degré Alcoolique : 12.5%/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : 100 % Pinot Noir.
Type de Sol: Terre rouge filtrante. Sous-sol constitué de laves.
Rendement: 45 hl/ha
Age des vignes : 25 ans
Vendange : Manuelle
 
Vinification: 
Egrappage / Macération à froid. Extraction des matières colorantes et tannins. Fermentation alcoolique. Pigeage.                      Chaptalisation /  Decuvage / Pressurage. Vieillissement en fûts. Fermentation malolactique. Soutirage.  Filtration légère
 
Elevage: 
En fûts de chêne ( 5% futs neufs)
 
«Vin d’un rubis franc. Nez de petits fruits rouge et notes animales. Bouche plutôt goûteuse que sévère.....»
 
Tenue et conservation 
7-8  ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 15-16° C
Accompagne  un rôti de porc, un veau braisé ou un fromage tel que le soumaintrain ou le munster.