Le vigneron :  Pierre Andre FROT
Production annuelle moyenne : 5-10000 btles
Degré Alcoolique : 13.50 %/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : Chenin 
Type de Sol: Sous-sol calcaire (Tuffeaux) / Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).
Rendement: 45 hl/ha
Age des vignes : 20-40. ans
Vendange : manuelle
 
Vinification et élevage
Récolte manuelle en caisses percées. Remplissage du pressoir par un tapis élévateur. Pressurage pneumatique à basse pression. Ecoulement gravitaire des jus en cuves souterraines. Débourbage à froid . Vinification en cuves Inox thermorégulées pendant 3 à 5 semaines. Elevage sur lies fines en cuves. Mise en bouteilles au printemps pour la prise de mousse. Elevage de 24 mois sur latte minimum.
 
«Vin blanc riche, souple et fruité. Notes mûres et intenses de pêche, d'ananas et de fruits de la passion. Bouche charnue laissera place à une finale fraîche, aromatique et gourmande.. »
 
Tenue et conservation 
Idéal dans sa jeunesse. Garde possible de 2 à 4 ans 
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir entre 9°-11° à l'apéritif, avec  des entrées froides ou chaudes (quiches, salades, charcuterie) ou des fruits de mer et poissons.