Le vigneron :  Pierre Andre FROT
Production annuelle moyenne : 5-10000 btles
Degré Alcoolique : 12.50 %/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : Grolleau
Type de Sol: Sous-sol calcaire (Tuffeaux) / Sol argilo-siliceux à dominance pierreuse (Perruches).
Rendement: 45 hl/ha
Age des vignes : 35-50 ans
Vendange : manuelle
 
Vinification et élevage
Récolte manuelle en caisses percées. Remplissage du pressoir par un tapis élévateur. Pressurage pneumatique à basse pression. Ecoulement gravitaire des jus en cuves
souterraines. Débourbage à froid . Vinification en cuves Inox thermorégulées pendant 3 à 5 semaines. Elevage sur lies fines en cuves. Mise en bouteilles au printemps pour la prise de mousse. Elevage de  12 mois sur latte minimum.
 
«Vin rosé effevescent élaboré, selon la méthode traditionnelle champenoise, uniquement à partir de vieilles vignes de Grolleau. Nez fruité aux arômes intenses de framboises et de cassis. Notes minérales de pierre à fusil. Bulle fine et élégante. Finale, longue et gourmande... »
 
Tenue et conservation 
1 a 2 ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir entre 9°-11° à l'apéritif, avec des entrées froides ou chaudes, des grillades ou des plats épicés (tajine, couscous, poulet au curry,farritas,...)