Le vigneron :  Olivier Cuilleras
Production annuelle moyenne : 28 000 btles
Degré Alcoolique : 1 %/vol
Disponible en : 75 cl & 50 cl
 
Cépage(s) : 90 % Grenache – 10 % Syrah
Type de Sol : Sol caillouteux composé de marnes bleues.
Rendement : 37 hl/ha
Age des vignes : 20-30 ans
Vendange : vendange manuelle en vendange entière
 
Vinification: 
Ce vin élevé en cuve n'a pas été filtré. La vinification traditionnelle en vendange entière dure de 15 à 20 jours.
 
Elevage: 
Sur lies fines en cuves ciment puis foudres.
Vin mis en bouteille sans filtration.
 
«Visuel : robe rubis pourpre brillant. 
Nez : fruits noirs, épices, réglisse. 
Bouche : vin de moyenne garde, vin de plaisir ayant un bel équilibre mêlant les tanins et le gras ; fruits noirs et réglisse..»
 
Tenue et conservation 
Garde 5 ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 16° C
Accompagne : Les viandes de bœufs  les charcuteries ainsi que les fromages de caractères