Production  annuelle : 11 200 btles
% Alc. : 13 %/vol
Type : Rouge
Disponible : 75cl
Cépage(s) : 80% Pinot Noir, 20% Gamay
Rendement : 55 hl/ha
Type de sol : Terres Blanches (marnes kimmeridgien) et Caillottes calcaires
Age des vignes : 35 ans
Vendange(s) : mécanique

Vinification & Elevage :
Cuvaison traditionnelle en cuves. Macération pré-fermentaire à froid suivie d'une fermentation alcoolique thermorégulée. L'extraction est menée de façontrès douce (remontages légers) pour préserver le caractère intensément floral (violette) etla souplesse du Gamay (minoritaire). Vinification à température régulée max 23°c.
Fermentation malolactique réalisée en cuve. L'élevage est faite xclusivement en cuves (inox ou fibre de verre) pour conserver toute la pureté du fruit frais, le soyeux et la rondeur naturelle du vin, sans aucun marquage par le bois. Élevage en cuve pendant 6 mois

«Nez : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), garrigue, épices douces et une pointe de réglisse.Bouche : ample et généreuse, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante sur les épices et les fruits noirs. »

Tenue et conservation  :
3-5 ans

Gastronomie – Accords culinaires 
Servir à 14° C. Viandes rouges braisées ou poêlées. Plats : aiguillette de poulet, boudins blancs aux pommes, filet mignon de porc, sushi