Production  annuelle : 35000 btles
% Alc. : 13,50 %/vol
Type : Blanc
Disponible : 75cl
Cépage(s) : Sauvignon
Rendement : 65 hl/ha
Type de sol : Argilo-calcaire sur marne kimméridgienne
Age des vignes : 35 ans
Vendange(s) : mécanique

Vinification & Elevage :
Maturité optimale. Manipulation gravitaire des baies. Pré fermentaire à froid pour concentrer les arômes. Fermentations en cuve inox thermorégulées. Élevage sur lies jusqu’à Mars – Juin (6 à 9 Mois). Filtration légère et mise en bouteille de Mars à Juillet

«Robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez : notes citronnées et de fruits exotiques sur un léger fond minéral. Des arômes de poire et de peau de pêche apparaissent après aération. Bouche : attaque souple, fraiche et citronnée. La finale rappelle les  fruits mûrs et des notes de pêches-abricots »

Tenue et conservation  :
1-5 ans

Gastronomie – Accords culinaires 
Servir  à 10-12° C. Excellent en apéritif, il accompagnera également vos poissons, vos viandes blanches et le crottin de chavignol. Nos suggestions gourmandes : Gambas aux agrumes ; Pintade rôtie aux épices ; Crottin de Chavignol.