Production  annuelle : 2500 btles
% Alc. : 13 %/vol
Type : Rouge
Disponible : 75cl
Cépage(s) : 80% Pinot Noir, 20% Gamay
Rendement : 50 hl/ha
Type de sol : Terres Blanches (marnes kimmeridgien) et Caillottes calcaires
Age des vignes : 35 ans
Vendange(s) : mécanique

Vinification & Elevage :
Éraflage total ou partiel selon le millésime. Macération préfermentaire à froid pour extraire doucement la couleur et les précurseurs d'arômes de fruits rouges. La fermentation alcoolique est accompagnée de remontages réguliers pour une extraction tannique progressive et délicate.
C'est la cuvée de garde par excellence du domaine. Après la fermentation malolactique en cuve, le vin est entonné pour un élevage traditionnel en fûts de chêne au sein de la cave voûtée en pierre du domaine. Cet élevage sous bois permet de fondre les tanins du Pinot Noir et du Gamay et d'apporter une complexité toastée et structurelle Élevage en cuve pendant 18 mois

«Nez : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), garrigue, épices douces et une pointe de réglisse.
Bouche : ample et généreuse, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante sur les épices et les fruits noirs. »

Tenue et conservation  :
3-5 ans

Gastronomie – Accords culinaires 
Servir à 14° C. Viandes rouges braisées ou poêlées. Plats : aiguillette de poulet, boudins blancs aux pommes, filet mignon de porc, sushi