Le vigneron : Sebastien Robin
Production annuelle moyenne :13 000 bouteilles
Degré Alcoolique : 12.5% vol
Disponible en bouteille 75cl

Cépage(s) : 40% Chardonnay / 60% Pinot noir
Type de Sol: Argilo Calcaire gris
Rendement: 75.6 cl / cep
Age des vignes : 35 ans
Vendanges manuelles: 2015

Vinification:
Clarification statique des jus.
Fermentation alcoolique à basse température
Fermentation malolactique effectuée.
Filtration tangentiel sur céramique ( 0 intrant )
Prise de mousse : lune descendante

Elevage:
1 an sur lies fines +30 mois en bouteilles sur lattes

Robe : or pâle, reflets brillants
Nez : ouvert, vanillé,  brioché
Bouche : franche, miel, mangue, poire confite

Tenue et conservation :
4 ans

Gastronomie – Accords culinaires :
Servir à 8° C
Apéritif, viande blanche citronnée, Noix de St jacques,