Le vigneron : Sebastien Robin
Production annuelle moyenne : 26000 bouteilles
Degré Alcoolique : 12.5% vol
Disponible en Matusalem 600cl, jéroboam 400cl, magnum 150cl, bouteille 75cl, ½ bouteille 37.5cl

Cépage(s) : Pinot Noir
Type de Sol: Argilo Calcaire gris
Rendement: 75.6 cl / cep
Age des vignes : 35 ans
Vendanges manuelles: 2010/12/14/15/16

Vinification:
Clarification statique des jus.
Fermentation alcoolique à basse température
Fermentation malolactique effectuée.
Filtration tangentiel sur céramique ( 0 intrant )
Prise de mousse : lune descendante
 
Elevage:
Sur lies fines en cuve +30 mois en bouteilles sur lattes

Robe : or pâle, reflets brillants. Nez : ouvert, bonbon anglais. Bouche : expressive fruits rouge confits

Tenue et conservation  :
3 ans

Gastronomie – Accords culinaires :
Servir à 8° C
Accompagne  idéalement avec des gougères et du comté