Le vigneron : Sebastien Robin
 
Production annuelle moyenne :2500 bouteilles
Degré Alcoolique : 12.5% vol
Disponible en bouteille 75cl.

Cépage(s) : Pinot noir
Type de Sol: Argilo Calcaire gris+marnes Kimméridgienne
Rendement: 75.6 cl / cep
Age des vignes : 40 ans
Vendanges manuelles: Millésime 2011

Vinification:
Clarification statique des jus.
Fermentation alcoolique à basse température
Fermentation malolactique effectuée
Filtration tangentiel sur céramique ( 0 intrant )
Prise de mousse : lune descendante

Elevage:
Sur lies fines +9 ans sur lattes

Je ne peux interpréter un tel plaisir. Frissons garantie ! Millésimée seulement les années exceptionnelles, cette cuvée est le fruit de nos vielles vignes reposant sur un sous sol de l'ère secondaire : le Kimméridgien. Celui-ci lui confère des arômes minéraux complexes 

Tenue et conservation  :
4 ans

Gastronomie – Accords culinaires :
Servir à 8 °C
Apéritif dinatoire