Le vigneron :  Florence & Thierry Poulleau 
Production annuelle moyenne : 6 000 btles
Degré Alcoolique : 12.5%/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : 100 % Pinot Noir.
Type de Sol: Argilo-calcaire et marnes
Rendement: 52 hl/ha
Age des vignes : 25à 40 ans
Vendange : Manuelle
 
Vinification: 
Egrappage / Macération à froid. Extraction des matières colorantes et tannins. Fermentation alcoolique. Pigeage.                      Chaptalisation /  Decuvage / Pressurage. Vieillissement en fûts. Fermentation malolactique. Soutirage.  Filtration légère
 
Elevage: 
En fûts de chêne
 
«Robe pourpre. Bouquet de petits fruits rouges. Vin souple et rond....»
 
Tenue et conservation 
4-5  ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 14° C
Accompagne  des mets délicats tels que les tourtes à la viande, le pot-au-feu, le veau rôti ou les fromages à pâte cuite comme le gouda.