Le vigneron :  Florence & Thierry Poulleau 
Production annuelle moyenne :1 500 btles
Degré Alcoolique : 13.5%/vol
Disponible en : 75cl
 
Cépage(s) : 100 % Pinot Noir.
Type de Sol: Argiles rouges et sols filtrants
Rendement: 45 hl/ha
Age des vignes : 40 ans
Vendange : Manuelle
 
Vinification: 
Egrappage / Macération à froid. Extraction des matières colorantes et tannins. Fermentation alcoolique. Pigeage.                      Chaptalisation /  Decuvage / Pressurage. Vieillissement en fûts. Fermentation malolactique. Soutirage.  Filtration légère
 
Elevage: 
En fûts de chêne (20% neufs)
 
 
«Robe rubis soutenu. Arômes de petits fruits rouges (framboise, fraise) et noirs (cassis, mûre). Vin racé et fruité.....»
 
Tenue et conservation 
8-10  ans
 
Gastronomie – Accords culinaires : 
Servir à 15-16° C
Accompagne  magret de canard, un gibier fin tel que le lièvre ou un fromage tel que l’Epoisses.