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• Le vigneron :   David Sarry
• Production annuelle moyenne : 2000 btles
• Degré Alcoolique : 13,5 %/vol
• Disponible en : 75cl,

• Cépage(s) :  Sémillon
• Type de Sol:  graves rouges et argilo-calcaires
• Rendement: 10 hl/ha
• Age des vignes : 60 ans
• Vendange : manuelle


Vinification & Elevage
Vendanges manuelles par tris successifs.
Les raisins sont sélectionnés et triés en fonction de la présence de pourriture noble. Vinification traditionnelle d’une grande région de vins blancs liquoreux.

«Robe d’or intense. Le nez est complexe. On perçoit  des notes florales d’acacia, mais également des arômes de fruits secs (raisins, abricots). La bouche est onctueuse et persistante.. »

Tenue et conservation
10 à 15  ans

Gastronomie – Accords culinaires :
Servir  à 10-12 ° C
A l’apéritif, avec du foie gras ou, pour
contraster un peu, avec des fromages bleus.

AOP Cadillac Chateau La Peyruche

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